如何清洗商用油炸锅
餐厅和餐饮服务运营部门的油炸锅是为喜爱的食物添加风味和质感的关键。然而，如果油炸锅不定期清洗，那么这种美味的酥脆可能会受到损害。正确清洁和保养您的油炸锅将有助于确保客户在每次访问时享受美味和安全的用餐体验。
定期清洗商用油炸锅的另一个操作好处是可以节省能源。油炸锅壁和线圈上的碳化使机器不得不更加努力地加热。保持清洁可以节省能源、时间和金钱。请阅读下面的“油炸锅清洗”程序，这些程序将使设备保持更长的运行时间，并让客户返回以获取更多信息。
清洁商用油炸锅所需的用品
个人防护装备（PPE）：耐热手套、护目镜、防护围裙
Nyco®深层油炸锅清洁剂：液体或包装（用于内表面）
Nyco®贴心烤箱和烤架清洁剂（用于外表面）
合成擦洗垫
适用于高温的长柄电刷
淡水桶或冲洗水管
纸巾/干净布
油炸锅清理棒
油底壳鼓
清洁商用油炸锅的说明
油炸锅需要定期“煮沸”清洗，以获得最佳性能。这意味着你将去除老油，加入水和特殊的商用油炸锅清洗液，并在油炸锅内煮沸，以去除污垢和粘在食物上。油炸锅煮沸大约每月进行一次。使用量大的油炸锅可能需要更频繁地煮沸，也许每周煮一次。
专业提示：检查你的机油。当油炸锅油颜色变深、稠度改变或有异味时，是时候换油了。
内部清洁/煮沸
关闭商用油炸锅；关闭燃气供应入口并关闭指示灯（如果是燃气）
让你的油炸锅，包括油，完全冷却
将油底壳筒放在排放口下方，排出冷却后的机油；清除内部的任何大碎屑，包括堵塞排放阀的任何东西
关闭排水阀；用干净的纸巾或布擦拭装置内部
在您的油炸锅中装满凉爽的水性商用油炸锅| Nyco油炸锅清洁剂
每加仑水加入4盎司Nyco®油炸锅清洁液。这种解决方案是一种强大的泡沫清洁剂，它的作用是使烘焙的油脂和油脂变松。或者，您可以使用方便的Nyco®油炸锅清洁剂控制包，每2加仑水一包。
打开加热器，用清洗液慢慢煮沸20-30分钟。油炸锅中很重的碳沉积可能需要更长的时间。不要让你的油炸锅无人看管。小心不要让水烧得太高，因为水可能会溅出来，导致烧伤。
关掉油炸锅，让水完全冷却
在排水阀下面放一个大平底锅，慢慢地把水排进去；在排水时用长柄刷子擦洗内壁，以清除任何残留的土壤
用水彻底冲洗油炸锅，去除所有清洗液；然后用纸巾或布擦干内部，让所有零件完全干燥
关闭排水阀
根据油质的不同，在油炸锅中加入再生油或新鲜油（见上面的专业提示）
专业提示：煮沸时，请将您的煎锅篮留在或放在深煎锅中，因为清洗液也会清洗它们！
外部清洁
使用Nyco®注意粘着烤箱和烤架清洁剂清洁外表面。这种可喷洒的凝胶清洁剂和脱脂剂将去除烘焙的污垢和碳化食品。
用合成垫擦洗顽固的斑点
用湿布擦干净，然后完全擦干
每天使用Sure Grip地板清洁剂脱脂剂清洁油炸锅周围的地板上是否有飞溅的油脂
专业提示：油和水不能混合！在把油放回油炸锅之前，要确保所有的机器零件都是干的，以免油溅出来。
定期清洗油炸锅，确保味道和质量始终在您的菜单上。遵循以上步骤不仅对企业有好处，还将有助于延长设备的使用寿命，从长远来看为您节省时间和金钱。
如果你想手头有一份关于如何清洁商用油炸锅的文件，请下载并打印这些程序。
