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餐厅引擎盖清洁|如何清洁一个商业范围
时间:2020-05-18 15:08   编辑:大连开发区油烟管道清洗丨烟道清洗丨中央空调清洗15542644700   
餐饮场所60%以上的火灾是由烹饪设备引起的。而不是消费者在家里制造的那种完全可以避免的灾难。
炸火鸡,有人吗?我们谈论的是通过持续使用必要的设备,隐藏的油脂堆积而引发的火灾和其他事故。事实上,导致这种危险的条件是不可避免的。这就是为什么美国国家消防协会(NFPA)在NFPA 96中概述了“旨在降低公共和私人商业烹饪作业潜在火灾危险的预防性和操作性消防安全要求”这意味着清洁你的厨房罩是一个要求。不这样做可能导致罚款和关闭,火灾和其他灾难所以让我们看看什么是厨房罩,以及如何和多久清洗一次。
什么是厨房罩?
厨房罩、排气罩或抽油烟机是悬挂在商用炉灶、油炸锅、烤架和其他烹饪设备上方的一种装置。它包含一个或多个机械风扇,可去除空气中的热量、油脂、烟雾和气味。它是一个绝对的磁铁污垢和碎片。商用厨房罩是如何工作的?大多数厨房排气罩有四个主要部分。他们是什么,他们做什么。过滤器。这些是不锈钢或网状配件,跨越管道系统的开口,防止碎片飞入风扇。粉丝们。过滤器后面是一个或多个机械风扇,通过管道系统将空气吸出设备油脂收集器。当充满碎片和烟雾的空气冲向通风系统时,它聚集在管道系统的一侧,然后滴落下来。在管道系统的内边缘是收集润滑脂的小托盘。它们是油脂收集器。管道系统。管道系统是整个管道,通过喇叭形开口捕捉气流并将其向上输送。过滤器、风扇和油脂收集器位于管道系统内部。餐厅厨房清洁罩的好处在所有的烹调时间里,你的餐厅厨房罩都有一个持续供应的脏的,油腻的空气流过。当清除积聚的油脂和污垢时:增强厨房的空气流通。通风系统中油脂和污垢的积聚减少了空气循环,使厨房不太舒适和健康。降低厨房火灾的风险。油脂是易燃的当它从天花板上堆积和/或滴落时,在厨房里是一个明显的危险。减少与润滑脂相关的打滑和跌落风险。油脂也很滑。增加厨房的整体卫生。在烹饪环境中留下老食物和残渣是一种污染危害。肮脏的引擎盖污染了整个空间。从潜在的罚款和关闭中为您节省资金。你还可以通过消除风机叶片上的堆积物来延长风机电机的使用寿命让你站在法的正确一边。它需要清洁你的商业吸油烟机。这应该是足够的理由。更安静。如果你在烧烤餐厅或使用大量固体燃料,风扇叶片上的积垢会使声音更大。我应该多久清洗一次我的餐厅厨房罩?NFPA,以及他们的要求,清洁厨房罩,一般来说,列出了建议的频率。一定要把这个写进你的餐厅清洁清单。每月餐厅清洁罩NFPA建议使用固体燃料的厨房或烹饪操作应每月清洁其罩。固体燃料是指为烹饪而燃烧的固体物质,如木材、木炭和煤。每季餐厅引擎盖清洁无固体燃料的大容量操作应每季度进行一次商用排气罩清洁。这是大多数不使用固体燃料的餐馆。食客、短餐点和绝大多数商业餐饮场所。每半年一次的餐厅清洁中等体积或低于一般商业餐饮设施的任何烹饪操作。
每年一次的餐厅清洁任何低容量的烹饪系统,如教堂、日间营地、季节性商业活动或仅在特殊活动期间服务的操作。餐厅通风罩清洁:一种入门方法关于有趣的事下是何清洁大多数商业厨房通风罩,在六个简单的步骤。
步骤1:餐厅引擎盖清洁准备
关闭所有阀门和量程。拔掉所有的插头,让它冷却下来。你周围的任何东西都不应该离你很近。然后用塑料薄膜覆盖所有周围表面和设备。这是一项臭名昭著的肮脏作到处都是油脂滴漏。另外,把餐厅的清洁用品和设备都整理好:塑料薄膜脱脂浓缩液非研磨性擦洗垫或软毛刷橡皮手套消毒桶
步骤2:餐厅引擎盖过滤器清洁
无论你有没有挡板,网,或炭过滤器,他们都应该很容易推出和滑出。拆下滤清器后,请拆下润滑脂捕集器上或附近的所有不锈钢隔套。使用非研磨性擦洗垫或软毛刷,给你的过滤器一次。然后,如果它们不是特别脏或大,你可以把它们放进洗碗机。
但如果你的过滤器结块污垢或大,你将需要填补一个水槽的水和脱脂浓缩。然后让你的过滤器和垫片在水中浸泡至少3小时。许多企业一夜之间就把它们泡了。
步骤3:餐厅油烟机隔油池清洁拆下滤清器和隔套后,将拆下油杯或隔油环。引擎盖的两边都应该有陷阱。取下它们,小心不要把任何残留的油脂溅到里面。取出后,将润滑脂倒入单独的容器中。不要将润滑脂倒入下水道。它会凝结并造成堵塞。把它晾干,然后扔进一个耐用的密封容器里。用非研磨性擦洗垫或软毛刷擦拭存水弯。陷阱往往太大,无法穿过菜坑。用过滤器在脱脂溶液中浸泡相同时间。
第四步:餐厅引擎盖风扇清洁
是时候拆下风扇或鼓风机叶片了。许多薄型罩都有双电机和双风扇系统。它从发动机罩两侧吸入空气,使气流均匀分布。
拆下每个风扇的保护风扇罩,然后拧下风扇的中心轮毂将其拔下。用软毛刷或非研磨性刷子擦洗风扇。如果它们真的很糟糕,把它们和过滤器和捕集器一起扔到浸泡中。如果它们在最初的擦洗之后没有那么糟糕,你可以用洗碗机清洗它们。
步骤5:餐厅引擎盖管道清洁
创建相同浓度的脱脂溶液在你的水槽,但这次保持在一个小的消毒桶。使用同一类型的非研磨性擦洗垫或软毛刷擦洗暴露的吸油烟机的内部和外部。在充分擦洗并清除可见管道系统上的任何油脂后,可以重新安装其他部件。
步骤6:厨房通风罩重新组装
把你洗过和泡过的东西都冲洗乾净。先把风扇放回去。如果要更换双风扇系统中的风扇,请记住它们是定向的。它们不能互换。左边的必须回到左边,右边的必须回边。
另外,不要把风扇的保护罩忘了。它们过去常被用来固定悬挂的油脂捕集器,而在安装了捕集器的情况下,它们可能会被遗忘。但当马达启动时,它们仍然能保护你不碰风扇叶片。如果,由于某种原因,你没有关掉风扇就把过滤器关掉了。你永远不应该这样做。
重新安装风扇后,重新安装隔油环、隔套和滤清器。把你周围的塑料布拿开,拖地,然后走开。你做到了。
餐厅厨房清洁罩和你你能自己打扫你的餐厅吗?你当然可以。不过,更难做的是清洁整个管道系统。你可能需要让专业的管道清洁工参与,以解决管道系统上升,通过天花板和建筑。他们通常会用蒸汽清洁你的餐厅罩和其他管道系统。
但要清洁和脱脂的引擎盖本身,你可以用正确的餐厅清洁用品,一点耐心,并注意细节。这样你就能省下一大笔钱。
有可能一年多都没洗过你的兜帽,也不会有什么不好的事情发生。但你在为灾难做准备。还有罚款。结束。身体不好。以及污染。名单还在后面。没有理由不经常清洁你的通风罩。最好是每月一次。所以卷起袖子,在肘部涂点润滑脂。好油脂有关更多的酒吧和餐厅清洁资源,请参阅我们的《如何清洁酒吧指南》,并下载我们的酒吧清洁清单模板。
 
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